醬香拿鐵，年輕人的第一杯茅臺？
9月4日，貴州茅臺(600519.SH)與瑞幸咖啡(Pink:LKNCY)推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式開(kāi)賣(mài)，單杯定價(jià)38元，券后售價(jià)為19元一杯。當天，醬香拿鐵銷(xiāo)售火爆，“醬香拿鐵”、“瑞幸回應喝茅臺聯(lián)名咖啡能否開(kāi)車(chē)”、“滿(mǎn)杯茅臺去咖啡液”、“瑞幸客服回應醬香拿鐵不加咖啡液”等多個(gè)相關(guān)話(huà)題沖上微博熱搜。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴澎湃新聞?dòng)浾?，目前，快消品行業(yè)進(jìn)入高度同質(zhì)化、內卷化的節點(diǎn)，聯(lián)名可以讓企業(yè)更具有差異化以及流量上的優(yōu)勢，“確實(shí)很多頭部企業(yè)都有開(kāi)啟聯(lián)名的策略，但聯(lián)名的背后是企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念以及長(cháng)期主義的堅守，不是說(shuō)靠一兩次這種一錘子買(mǎi)賣(mài)就能使品牌年輕化?！?/p>
酒類(lèi)分析師、知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛則向澎湃新聞?dòng)浾咧赋?，茅臺聯(lián)名瑞幸推出醬香拿鐵，可以通過(guò)跨界年輕人關(guān)注度較高的品類(lèi)，來(lái)推廣茅臺白酒的醬酒口味與口感，拓展年輕消費群體，培育年輕消費市場(chǎng)，從而達到推動(dòng)茅臺品牌的年輕化轉型、多元化經(jīng)營(yíng)等目標。
跨界合作確實(shí)讓茅臺和瑞幸都火了一把，不過(guò)在沖上微博熱搜、刷屏朋友圈，話(huà)題度提升的同時(shí)，醬香拿鐵也面臨諸多質(zhì)疑，比如，“含茅量”多少，口感如何，喝完算不算酒駕等。
據近期披露的半年報顯示，貴州茅臺今年上半年歸母凈利潤為359.8億元，日均賺1.988億元。瑞幸咖啡上半年歸母凈利潤為15.64億元。截至第二季度末，瑞幸咖啡門(mén)店總數達10836家，是中國市場(chǎng)第一家門(mén)店數量破萬(wàn)的連鎖咖啡品牌。
截至9月4日收盤(pán)，貴州茅臺漲0.81%，報1866.00元/股，總市值2.34萬(wàn)億元。截至美東時(shí)間9月1日，瑞幸咖啡跌2.05%，報31.980美元/股，總市值88.24億美元。
疑問(wèn)一：口感如何
“入口時(shí)，拿鐵的苦味和茅臺的醬香味混合在一起，然后醬香味蓋過(guò)了拿鐵，停留時(shí)間更長(cháng)，適合男性，冰的口感更佳?！?/p>
“稍濃的醬酒味和濃郁的咖啡香，喝進(jìn)嘴里，兩個(gè)味是分開(kāi)的，可以說(shuō)各是各的味?！?/p>
“哈哈哈，去喝了，是酒心巧克力、太妃糖，回味起來(lái)，最后是嘔吐物的味道?！?/p>
社交平臺上，不少網(wǎng)友分享了這款醬香拿鐵的口感，也有網(wǎng)友在分享口感之余，調侃“差點(diǎn)以為今天喝茅臺咖啡是上班族的集體團建活動(dòng)”“早C(Coffee)晚A(Alcohol)都在一杯，一半清醒一半醉”....
在分享口感的同時(shí)，社交平臺上也有多家媒體平臺發(fā)布了“醬香拿鐵”口感的小調查。在一項2.6萬(wàn)人參與的“醬香拿鐵好喝嗎”的投票中，1.6萬(wàn)人表示還沒(méi)喝到，在喝過(guò)的網(wǎng)友中，給出“難喝”評價(jià)的網(wǎng)友比“好喝”略高：4236人稱(chēng)難喝，4062人稱(chēng)好喝。另有1099人選擇“更多觀(guān)點(diǎn)，評論區聊聊”，而在評論區，“能備注不要冰不要奶不要咖啡液?jiǎn)帷钡木W(wǎng)友留言獲得高贊。
在另一個(gè)“你覺(jué)得醬香拿鐵味道怎么樣？”的投票中，7946人參與投票，3784人表示還沒(méi)喝；2103人選擇“不好喝，不喜歡酒味”；2059人選擇“好喝，我要美酒加咖啡”。
關(guān)于醬香拿鐵的口感，瑞幸咖啡官方微博發(fā)布的圖文自我評價(jià)是“前段香、中段柔、后段醇”。另?yè)襟w報道，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng )始人、董事會(huì )主席、董事長(cháng)兼首席執行官郭瑾一在“醬香拿鐵”發(fā)布會(huì )上稱(chēng)，在過(guò)去幾個(gè)月里，雙方團隊緊密合作、攜手努力，經(jīng)過(guò)多輪嚴格的產(chǎn)品口味測試和優(yōu)化調整，才有了今天醬香拿鐵的最終問(wèn)世。
郭瑾一表示，此次推出的產(chǎn)品是年輕人的第一杯醬香拿鐵，也可能是他們第一次品嘗到茅臺的味道，希望通過(guò)瑞幸和茅臺的共同攜手，讓越來(lái)越多的年輕消費者愛(ài)上瑞幸、愛(ài)上茅臺。
疑問(wèn)二：“含茅量”如何
“每杯都含有貴州茅臺酒”是醬香拿鐵產(chǎn)品頁(yè)面的宣傳信息，宣傳海報上出現的酒為市場(chǎng)售價(jià)超過(guò)3000元的53度飛天茅臺酒。
貴州茅臺黨委書(shū)記、董事長(cháng)丁雄軍也在發(fā)布會(huì )上表示，這次與瑞幸咖啡合作開(kāi)發(fā)的醬香拿鐵，每杯添加了茅臺酒，實(shí)現了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。
9月4日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布了一條“醬香拿鐵原料生產(chǎn)全記錄”的視頻。畫(huà)面中顯示了貴州茅臺酒到倉、開(kāi)封、專(zhuān)業(yè)裝灌裝生產(chǎn)、抽樣檢測以及大貨批量生產(chǎn)等過(guò)程，視頻中最后出現了網(wǎng)絡(luò )上被廣泛傳播的“白酒風(fēng)味厚奶”產(chǎn)品。瑞幸咖啡顯然是想通過(guò)此舉證明厚奶中是添加了真的飛天茅臺。
那一杯醬香拿鐵的含酒量究竟如何？根據產(chǎn)品介紹，醬香拿鐵使用的是白酒風(fēng)味厚奶(含53%vol貴州茅臺酒)，酒精度低于0.5%vol，未成年人、孕婦、駕駛人員、酒精過(guò)敏者不建議引用。
據悉，厚奶是一種牛奶新品類(lèi)，可用于調配咖啡和奶茶，能提升飲品風(fēng)味、調和出更醇厚的壓舌感，增加整杯產(chǎn)品的價(jià)值感。因此，用戶(hù)在購買(mǎi)醬香拿鐵時(shí)，看不到服務(wù)員往咖啡杯里滴茅臺酒的情景，加的只是含酒的厚奶。
從網(wǎng)絡(luò )流傳的白酒風(fēng)味厚奶(配制型含乳飲料)配料表來(lái)看，配料含生牛乳、煉乳、稀奶油、白砂糖、無(wú)水奶油、乳粉、氫化椰子油、果葡糖漿、水、白酒、食品用香精等。雖然配料表中有白酒的身影，但未標注白酒含量。
值得注意的是，在4日晚間瑞幸咖啡發(fā)布的視頻中，專(zhuān)業(yè)灌裝生產(chǎn)期間畫(huà)面的指示牌上，出現了“塞尚乳業(yè)”，由此驗證了醬香拿鐵中白酒風(fēng)味厚奶的供應商為塞尚乳業(yè)。
據寧夏塞尚乳業(yè)有限公司官網(wǎng)資料，寧夏塞尚乳業(yè)有限公司創(chuàng )立于2010年3月，注冊資金1.82多億元，是一家集牧草種植、奶牛飼養、乳品加工、科研開(kāi)發(fā)為一體的現代化乳品深加工企業(yè)。在“濃縮牛奶蛋白粉”成功研發(fā)的基礎上，塞尚乳業(yè)通過(guò)大量試驗，最終攻克稀奶油常溫保存的技術(shù)難題，成為中國自主研發(fā)生產(chǎn)常溫超高溫滅菌稀奶油的企業(yè)。
有媒體報道，瑞幸店員介紹，醬香拿鐵的酒精濃度在0.2度到0.3度之間。如果按照這一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略計算，每杯約含1.8-2.7毫升茅臺酒。隨后，“一杯醬香拿鐵含約2毫升茅臺酒”登上微博熱搜。
對于該款產(chǎn)品是否為間接添加白酒，醬香味是香精的味道還是白酒本身的味道？貴州茅臺客服回應澎湃新聞?dòng)浾叻Q(chēng)：“這都是屬于配方的問(wèn)題，配方這邊無(wú)法核實(shí)不了，建議咨詢(xún)瑞幸的配方群體。另外，醬香味是酒本身的味道?！?/p>
上述客服還表示，“該產(chǎn)品如配方之類(lèi)的信息、周期成本、銷(xiāo)售模式等相關(guān)情況，我們這邊都是無(wú)法核實(shí)到的，都是屬于瑞幸那邊?！?/p>
不過(guò)，上述醬香拿鐵所用的白酒風(fēng)味厚奶供應商寧夏塞尚乳業(yè)有限公司董事長(cháng)閆建國在接受媒體訪(fǎng)問(wèn)時(shí)表示，在厚奶生產(chǎn)過(guò)程中，茅臺酒廠(chǎng)押運來(lái)價(jià)值3000萬(wàn)元的茅臺，并派人盯著(zhù)一瓶瓶加進(jìn)原料中，最后還將瓶子集體運走，非常嚴格。
疑問(wèn)三：喝完開(kāi)車(chē)算酒駕嗎？
美酒配咖啡的一天，多位網(wǎng)友在社交平臺留下“喝了感覺(jué)微醺”、“酒香味很濃”等評論。
究竟加了茅臺的咖啡，喝完會(huì )醉嗎？喝完能開(kāi)車(chē)嗎？
瑞幸咖啡官方小程序頁(yè)面顯示，醬香拿鐵每杯都含有貴州茅臺酒，酒精含量低于0.5%vol。醬香拿鐵使用白酒風(fēng)味厚奶(含53%vol貴州茅臺酒)。未成年人、孕婦、駕駛人員、酒精過(guò)敏者不建議飲用(飲品酒精度低于0.5%vol)。
9月4日下午，澎湃新聞?dòng)浾咧码娒┡_官方客服，接線(xiàn)人員表示，“醬香咖啡的酒精濃度低于0.5%vol，但駕駛人員不建議飲用。飲用后是否屬于酒駕，請以交通交警的認定為準?！?/p>
一位交警告訴澎湃新聞?dòng)浾?，“按規定司機酒精測試儀測出來(lái)每100毫升(ml)血液中酒精超過(guò)20毫克(mg)就算酒駕，如果超過(guò)80就是醉駕。憑以往測酒駕的經(jīng)驗來(lái)看，一杯茅臺拿鐵的酒精含量低于0.5%vol，應該不會(huì )被測出酒駕。但建議不管是什么飲品，但凡和酒精搭邊的，喝完都盡量不開(kāi)車(chē)?！?/p>
據“1818黃金眼”官方微博發(fā)布消息稱(chēng)，今天下午，記者買(mǎi)了四杯“醬香拿鐵”，當場(chǎng)炫(喝)了三杯，結果酒精測試棒吹出來(lái)的數據都是0(僅供參考)。小8確定，酒精測試棒沒(méi)有壞，在測試前，記者還炫了小半個(gè)茅臺冰淇淋，吹出來(lái)82mg/100ml。
不過(guò)，據“長(cháng)沙警事”微信公眾號，測試中，喝了一口“醬香拿鐵”就測出了10mg/100ml，“所以結論很明顯了，喝了含酒精類(lèi)飲料，千萬(wàn)不要再開(kāi)車(chē)?！?/p>
據中新經(jīng)緯，記者以消費者身份致電北京市交管局法制科，該科工作人員建議，消費者喝完含酒精飲品后不要再開(kāi)車(chē)，血液中的酒精含量超過(guò)20毫克/100毫升就被認定為飲酒駕車(chē)。 瑞幸咖啡醬香拿鐵酒精度低于0.5%，消費者喝完后血液中的酒精含量是否會(huì )超過(guò)20毫克/100毫升的安全值？上述工作人員表示，不能簡(jiǎn)單以飲品中的酒精含量來(lái)計算，“你本身吃的糧食可能就含有酒精，這些含有乙醇的飲料、食物，會(huì )進(jìn)一步增加你血液中的酒精含量。而且每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，對酒精的吸收情況也不一樣。所以不能簡(jiǎn)單根據飲品中的酒精含量來(lái)?yè)Q算?！?/p>
疑問(wèn)四：一杯賣(mài)19元，能回本嗎？
喝一杯醬香拿鐵能薅到羊毛嗎？據瑞幸咖啡小程序訂單頁(yè)面顯示，醬香茅臺售價(jià)38元/杯，優(yōu)惠后價(jià)格為19元/杯。
多位網(wǎng)友在社交平臺上表示好奇，加了千元茅臺的拿鐵一杯只賣(mài)20元不到，平均一杯能回本嗎？
有媒體報道稱(chēng)，瑞幸店員9月4日介紹，醬香拿鐵的酒精濃度在0.2度到0.3度之間。如果按照這一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略計算，每杯約含1.8至2.7毫升茅臺酒。澎湃新聞?dòng)浾呋谏鲜霰壤M(jìn)行測算，一瓶飛天茅臺酒為500毫升，可做250杯奶茶，若按照飛天茅臺酒3000元/瓶的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)測算，一杯咖啡所需的茅臺酒成本為12元，若按照969元/瓶的出廠(chǎng)價(jià)計算，一杯咖啡所需的茅臺酒成本則為3.876元。目前，醬香拿鐵19元/杯是優(yōu)惠后的價(jià)格，官方定價(jià)為38元。
“瑞幸賣(mài)醬香拿鐵，既有顯性的利潤，也有與茅臺之間合作的隱性?xún)r(jià)值。對瑞幸的影響，要看有形價(jià)值與無(wú)形價(jià)值之間一體化的效應?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴澎湃新聞?dòng)浾?，通?？Х瘸杀疽话阍?.5元至4元上下，醬香拿鐵的成本可能在8至9元，“但實(shí)際上飛天茅臺酒969元一瓶的出廠(chǎng)價(jià)也是給經(jīng)銷(xiāo)商的價(jià)格，不能單純算作成本價(jià)，計算會(huì )有誤差。整體來(lái)看，在拿了券的情況下售價(jià)19元，醬香拿鐵的利潤空間還是很大的?！?/p>
“19元一杯的醬香拿鐵或主打薄利多銷(xiāo)、以量取勝，能讓大眾都能?chē)L一下味道，有個(gè)新鮮感?！比闃I(yè)分析師宋亮告訴澎湃新聞?dòng)浾?，通常含奶飲?包括咖啡)的成本大概在3元至4元的水平?；诤榱康牟煌约笆菢似愤€是再制品，成本會(huì )有所偏差，售價(jià)也從七八元到三十多元不等。以一杯中約含2毫升茅臺來(lái)計算，醬香拿鐵的成本并不算很高。
