原標題：超市刮起“食堂風(fēng)”，成為上班族干飯新選擇
11月8日
北京“海淀食堂”超市發(fā)美欣店
正式營(yíng)業(yè)
美味與實(shí)惠并存
吸引不少附近的居民和上班族
最近幾個(gè)月
超市刮起了“食堂風(fēng)”
成為上班族干飯新選擇
十幾元可飽餐一頓
把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……在北京中關(guān)村的物美大賣(mài)場(chǎng)“大食堂”區域，各個(gè)窗口分區擺放著(zhù)60多種烹飪好的菜品，從傳統的中式菜肴到現代的快餐小吃應有盡有，套餐價(jià)格多數不超過(guò)20元。以?xún)r(jià)格為19.9元的自助餐為例，有十幾種主食可供消費者選擇，可選的菜品包括大盤(pán)雞、鍋包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、燉豆腐等，葷素搭配，色香味俱全。
圈粉附近年輕上班族
“我們公司就在旁邊，基本上工作日只要沒(méi)有外出任務(wù)，我們好幾個(gè)同事的午餐都在這里解決，省錢(qián)又省心?！北本┥习嘧鍙埮勘硎?，每天中午在這里吃完飯后，她還會(huì )順便消食兒逛逛超市。
據食堂負責人馮先生介紹，每個(gè)工作日十一點(diǎn)半后，來(lái)這里吃飯的更多是在周邊上班的年輕人。
不僅平價(jià)還吃得放心
可視化后廚、寬敞明亮的就餐環(huán)境，洗手臺、衛生間等配套設施……超市發(fā)美欣店食堂項目負責人計先生介紹：“超市發(fā)食堂的最大特點(diǎn)是菜品均為現場(chǎng)制作加工且價(jià)格實(shí)惠，我們不做預制菜，而且菜品豐富，選址又大多位于商圈或居民區附近，因而頗受歡迎?！?/p>
超市發(fā)海淀食堂里售賣(mài)的都是小份菜，顧客可以看見(jiàn)各類(lèi)菜品、主食的制作過(guò)程，除了堂食也可以打包帶走，對于工作忙碌、不想做飯的年輕人來(lái)說(shuō)省時(shí)省力又省心，更加友好便捷。
超市布局餐飲賽道
超市開(kāi)食堂，并非新鮮事。今年年初，永輝超市在福州的部分門(mén)店開(kāi)起了“永輝食堂”，其特色是提供15元不限量自助快餐。今年6月，物美超市在北京海淀區中關(guān)村門(mén)店開(kāi)設了首家“物美大食堂”。同月，盒馬在廣州全市門(mén)店推出“平價(jià)快餐”服務(wù)，包括9元的梅州腌面，19.8元的3葷1素快餐等。
有專(zhuān)家表示，超市憑借著(zhù)供應鏈的基礎，確實(shí)在生鮮產(chǎn)品的安全、新鮮以及品質(zhì)上有競爭力，消費者們往往都會(huì )因為新鮮而進(jìn)入線(xiàn)下超市。此外，臨近客源地以及具有非常高的性?xún)r(jià)比，也是超市進(jìn)軍快餐業(yè)的優(yōu)勢所在。
年輕人為啥愛(ài)上超市食堂
有用餐者表示：“一個(gè)人吃飯就想簡(jiǎn)單快捷，不想成天吃外賣(mài)。這兒離公司只有幾分鐘的路程，餐品實(shí)惠，選擇也多，我時(shí)常提前一點(diǎn)來(lái)，避開(kāi)排隊?！?/p>
年輕人重新走進(jìn)食堂，不僅因為價(jià)格實(shí)惠，還因為“能看到師傅從鍋里炒出來(lái)的菜”。品牌保證與明廚亮灶加持下的食品安全、自助或是小份菜自選模式提供的均衡營(yíng)養，再加上相當有競爭力的價(jià)格和即來(lái)即吃的便捷度，直接將一頓便飯的性?xún)r(jià)比拉到了最高。
“平價(jià)食堂”既是民生，也藏著(zhù)商機
光明網(wǎng)對此評論，人們對健康、便捷、價(jià)格友好的餐飲需求正在不斷增長(cháng)，誰(shuí)抓住了人們的胃，誰(shuí)就能擁有市場(chǎng)。從社區食堂到成人小飯桌，再到如今的超市食堂，“中午吃什么”早已不只是打工人彼此間的問(wèn)候，“平價(jià)食堂”既是城市建設與民生的考題，也藏著(zhù)諸多值得開(kāi)掘的商機，甚至有成為一種全新生活方式的可能。
如何做出創(chuàng )新是突破難點(diǎn)
業(yè)內人士認為，平價(jià)遠遠不夠，當新鮮勁兒褪去后，食品衛生安全、菜品創(chuàng )新度等都將成為超市必須面對以及解決的核心問(wèn)題。
除了價(jià)格，關(guān)鍵就在于味道的創(chuàng )新，而這背后比拼的是團隊的專(zhuān)業(yè)性以及是否具備持續創(chuàng )新研發(fā)的能力。食堂只是一個(gè)引流手段，超市的核心仍在于商品銷(xiāo)售。商品的銷(xiāo)售表現主要取決于其性?xún)r(jià)比，因此，要提升超市的業(yè)績(jì)，關(guān)鍵在于加強商品研發(fā)與供應鏈體系建設。
（綜合來(lái)源：北京青年報、北京海淀官方發(fā)布、工人日報、廣州日報、光明網(wǎng)等）
