夏季是食源性疾病高發(fā)季節，為保障人民群眾食品安全，近日，山東、江蘇、天津、黑龍江等地，均不約而同的開(kāi)展起食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，牢守食品安全底線(xiàn)。作為擁有廣泛消費人群的預制菜，食品安全同樣不可忽視。今年2月18日，江蘇省消保委就發(fā)布了一份關(guān)于預制菜的消費者調查，有29.03%的用戶(hù)對預制菜的食品安全問(wèn)題最為關(guān)心。
如何確?！吧嗉馍系陌踩?，讓消費者放心？海爾食聯(lián)網(wǎng)主導的《食聯(lián)網(wǎng)預制菜智慧烹飪技術(shù)要求》標準通過(guò)“智慧家電+名廚+生態(tài)預制菜”相結合的模式，不僅為傳統食品的工業(yè)化轉型、預制菜行業(yè)的規范發(fā)展提供了有力支持，也探索出更符合現代年輕消費者的低碳、綠色飲食生活，讓預制菜又快捷、又健康、又好吃。而作為標準主導者，海爾食聯(lián)網(wǎng)阿爾法魚(yú)從食材源頭嚴加把控，確保餐桌上的每一道菜都可溯源，同時(shí)整合農、工、服務(wù)三大產(chǎn)業(yè)，收獲了行業(yè)和用戶(hù)的雙重認可。
預制菜成新寵，消費者最關(guān)心食品安全
近兩年，預制菜消費市場(chǎng)逐漸升溫。NCBD發(fā)布的《2021—2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示2021年中國預制菜市場(chǎng)規模超過(guò)3000億元，預計到2025年將會(huì )突破8300億元，其中在C端市場(chǎng)的規模占比將接近30%。
然而，用戶(hù)最關(guān)心的還是：健康嗎？安全嗎？受限于預制菜從采購、加工、銷(xiāo)售環(huán)節多、跨度長(cháng)，預制菜極易出現不新鮮、腐敗的問(wèn)題。據江蘇省消保委調查顯示，25.71%的消費者遇到了菜品變質(zhì)腐敗的問(wèn)題；24.29%的消費者遇到了預制菜品食材不新鮮的問(wèn)題；15.39%的消費者表示購買(mǎi)的預制菜內含有異物；13.95%的消費者則表示自己購買(mǎi)的預制菜存在過(guò)期現象。
另外，根據行業(yè)調查數據，超70%預制菜加工企業(yè)規模較小，大部分小微企業(yè)、個(gè)體戶(hù)在冷鏈設施設備和全鏈條溫控方面投入不足，難以達到冷鏈品控要求。
食品安全不容有失，阿爾法魚(yú)獲行業(yè)用戶(hù)雙重認可
隨著(zhù)懶人經(jīng)濟的興起，預制菜正在端上越來(lái)越多人的餐桌。但無(wú)論市場(chǎng)發(fā)展如何火爆，食品安全永遠是行業(yè)必須堅守的底線(xiàn)，也是能否贏(yíng)得消費者青睞的重要指標。
有標準、可溯源的阿爾法魚(yú)預制菜引起了消費者關(guān)注。據悉，阿爾法魚(yú)基于智家云平臺和三翼鳥(niǎo)廚房場(chǎng)景，通過(guò)“智慧網(wǎng)器+數字化烹飪程序+標準化生態(tài)預制菜”的生態(tài)模式，滿(mǎn)足消費者對美食品質(zhì)、便捷烹飪、健康飲食的需求。在覆蓋食品、物流等12大行業(yè)千余家生態(tài)資源方的加持下，阿爾法魚(yú)帶來(lái)早餐、正餐、簡(jiǎn)餐等五大生活場(chǎng)景，用戶(hù)下單后，全程順豐冷鏈物流，收到后，掃碼就能溯源50多種農副產(chǎn)品，然后通過(guò)數字化菜譜，開(kāi)啟一鍵智慧烹飪，“叮一下”在家就能吃上大師菜。
為讓消費者吃的放心，海爾食聯(lián)網(wǎng)規范了智慧烹飪標準，主導《食聯(lián)網(wǎng)預制菜智慧烹飪技術(shù)要求》標準，獲得中國標準化協(xié)會(huì )授牌。而智家家電+預制菜的智慧烹飪模式獲食品工業(yè)協(xié)會(huì )院士領(lǐng)銜專(zhuān)家組認可，評價(jià)模式處于國際先進(jìn)水平。
在收獲行業(yè)認證之外，阿爾法魚(yú)還收獲了用戶(hù)認可。為滿(mǎn)足消費者個(gè)性化的口味要求，阿爾法魚(yú)菜品品類(lèi)不斷擴充，從蒸餃到披薩和烤鴨，再到一桌家宴，包圓了用戶(hù)的一日三餐。其中，僅烤鴨一道菜的銷(xiāo)量就高達38.7萬(wàn)只，春節期間食聯(lián)網(wǎng)年夜飯累計銷(xiāo)售20余萬(wàn)道，銷(xiāo)量同比提升67%。為用戶(hù)煥新健康飲食生活方式，讓海爾食聯(lián)網(wǎng)累計6次登上央視，被更多人知曉。
從田頭到餐桌全流程嚴格把控，收獲行業(yè)用戶(hù)雙重認可的背后，是阿爾法魚(yú)創(chuàng )新生態(tài)模式的賦能。通過(guò)打通食品、物流等美食全鏈路，海爾食聯(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的概念，讓用戶(hù)在家就能吃上食材可溯源的大師菜。而隨著(zhù)海爾食聯(lián)生態(tài)的不斷擴大，對用戶(hù)的服務(wù)也將進(jìn)一步優(yōu)化。
