中新網(wǎng)西寧12月25日電 題：青?！袄嬷l”：一碗面，拉出百億產(chǎn)業(yè)
作者 張忠蘋(píng)
和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、抻拽……一個(gè)個(gè)光滑的面團，僅需幾十秒，就變成了或粗或細或寬或扁的拉面。
“兩手要同時(shí)用力，慢慢來(lái)！”此時(shí)忙活抻面的韓玉龍還不忘和網(wǎng)絡(luò )上的學(xué)員互動(dòng)。
圖為韓玉龍正在網(wǎng)絡(luò )直播間向學(xué)員展示拉面技藝?！ 堉姨O(píng) 攝日前，在青海省海東市化隆回族自治縣拉面電商中心，全國五一勞動(dòng)獎?wù)芦@得者、“青海高原工匠”韓玉龍正在開(kāi)展線(xiàn)上拉面培訓，網(wǎng)絡(luò )直播間內眾多初學(xué)者正在學(xué)習拉面技藝。同時(shí)，韓玉龍也將自己的拉面生意經(jīng)一一傳授給大家。
化隆縣被譽(yù)為“拉面之鄉”。改革開(kāi)放以來(lái)，第一代化隆拉面人的拉面店在廈門(mén)等地開(kāi)張營(yíng)業(yè)，彈指一揮間，如今化隆人走出高原，在全國各地已開(kāi)設1.8萬(wàn)家拉面店，每年創(chuàng )造產(chǎn)值上百億元，越來(lái)越多的拉面人靠著(zhù)拉面手藝實(shí)現脫貧致富，一碗拉面已經(jīng)成長(cháng)為“拉面經(jīng)濟”。
圖為韓玉龍拉出的拉面細如發(fā)絲?！堉姨O(píng) 攝“我原來(lái)就是一個(gè)放羊娃，從來(lái)沒(méi)有想到我還能走出大山，還有了自己品牌的拉面連鎖企業(yè)。我現在開(kāi)始利用網(wǎng)絡(luò )將拉面這個(gè)生意經(jīng)傳授給更多的人，讓他們也都能夠致富！”韓玉龍向記者介紹。
1996年，年僅17歲的他走出大山，來(lái)到廈門(mén)的一家拉面店從學(xué)徒干起。為了讓面更加筋道，還要“捶面”……他的手上至今還有那時(shí)候留下的老繭。通過(guò)不斷地努力學(xué)習，逐漸學(xué)會(huì )了拉面技藝，成為一名拉面匠。
圖為韓玉龍正在網(wǎng)絡(luò )直播間向學(xué)員展示拉面穿針絕活?！堉姨O(píng) 攝學(xué)成手藝后，他在廣州市天河區開(kāi)設了自己的第一家化隆牛肉拉面館，收獲了第一桶金。幾年間，他先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(cháng)春等地以自營(yíng)或與他人合伙的形式經(jīng)營(yíng)多家拉面館。2022年，他被評為“全國勞務(wù)品牌形象代言人”。
隨著(zhù)自己的拉面產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，各種榮譽(yù)的獲得也讓韓玉龍深感身上責任重大。
以前的化隆拉面經(jīng)濟發(fā)展是“親幫親，鄰幫鄰”。2019年，韓玉龍從零開(kāi)始學(xué)習網(wǎng)絡(luò )知識，他嘗試利用網(wǎng)絡(luò )開(kāi)展線(xiàn)上培訓讓更多的人致富，幾年間就先后培養了150多名回、漢、藏、撒拉等民族的學(xué)員并且讓他們把化隆拉面店開(kāi)到全國各地。
據化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局副局長(cháng)馬春云介紹，化隆拉面館現在已經(jīng)開(kāi)遍全國乃至世界多地，化隆縣籍拉面從業(yè)人員達11萬(wàn)人，年營(yíng)業(yè)額已達135億元，全縣農民純收入的54%來(lái)自拉面餐飲行業(yè)或拉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。全縣農民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路，同時(shí)在發(fā)展過(guò)程中對轉移就業(yè)、鄉村振興等方面作出了重要貢獻。
從業(yè)28年的韓玉龍告訴記者，他總覺(jué)得拉面就像自己的影子一樣，走到哪里，拉面就到哪里，“這一碗拉面，帶給我很大的榮譽(yù)。今后我想把自己的手藝展現、傳授給更多的人！”(完)
