中新社貴州江口11月16日電 題：梵凈山下抹茶香飄世界
作者 周燕玲
中國是茶的故鄉，也是抹茶的發(fā)源地。位于世界自然遺產(chǎn)地梵凈山腳下的貴州小城江口，正在讓有著(zhù)千年歷史的抹茶重煥光彩，并走向世界。
初冬時(shí)節，走進(jìn)貴州省江口縣貴茶產(chǎn)業(yè)園，278米長(cháng)、48米寬的全球最大抹茶單體精制車(chē)間，機器鳴轉，碾茶經(jīng)葉梗分離、滅菌、研磨等10余道工序后，制成“歐標抹茶”，其粒度比面粉還細十倍。
11月16日，貴茶集團生產(chǎn)的歐標抹茶和抹茶拿鐵?！≈苎嗔?攝“抹茶市場(chǎng)供不應求，目前每天生產(chǎn)3.2噸?！辟F州貴茶(集團)有限公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理蒙祖德說(shuō)，2024年預計全年生產(chǎn)抹茶1200噸，出口到美國、法國等40多個(gè)國家和地區，出口量居中國第一、全球第二。
抹茶，在古代稱(chēng)為“末茶”，興于唐而盛于宋。宋人喜斗茶，蔡襄在《茶錄》中記錄了“斗茶”過(guò)程：把團茶擊成小塊，碾成細末，篩出茶末，取兩錢(qián)茶末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花，品其色、香、味，佳者為上。明代中后期，抹茶逐漸退出歷史舞臺，直至“世不復知有末茶矣”。
“公元9世紀，抹茶被遣唐使帶到日本，后因日本茶道文化的流行而享譽(yù)世界?！泵勺娴陆榻B，很多人以為抹茶是日本特色，其實(shí)它是不折不扣的中國特產(chǎn)。
近年來(lái)，茶中兼具飲、食、妝功效的抹茶成為各界“新寵”，海內外抹茶需求增加。江口縣的產(chǎn)茶歷史最早可追溯到唐代，2017年引進(jìn)貴茶集團，并以抹茶作為發(fā)展的突破口，在中國茶園面積第一大省貴州開(kāi)辟出一條新賽道。
目前，貴茶集團在江口縣已建成全球最先進(jìn)抹茶精制生產(chǎn)線(xiàn)4條，抹茶基地6萬(wàn)畝。
蒙祖德告訴記者：“碾茶需存放在冷庫中至少半年時(shí)間，使其充分醇化才能做出精品抹茶?！彪S著(zhù)抹茶訂單量不斷增多，原材料碾茶的需求也隨之加大，目前正在將車(chē)間的冷庫存儲量擴建至4000噸，以滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。
隨著(zhù)“新中式”風(fēng)潮興起以及影視劇內展示的宋代“點(diǎn)茶”技藝，抹茶在中國重新掀起一股新風(fēng)尚，年輕人不僅燃起了對“點(diǎn)茶”文化的興趣，抹茶飲品、抹茶甜點(diǎn)等產(chǎn)品也成為眾多消費者的“心頭好”。2023年，江口縣抹茶綜合產(chǎn)值達3.5億元人民幣，輻射帶動(dòng)近10萬(wàn)茶農增收。
貴州江口生產(chǎn)的抹茶精釀?！?資料圖) 周燕玲 攝在貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院執行院長(cháng)羅以洪看來(lái)，抹茶具有悠久的歷史和文化背景，富含氨基酸、葉綠素等營(yíng)養成分，加之亮綠色的視覺(jué)美感給消費者帶來(lái)清新雅致的體驗，吸引了追求健康生活方式的年輕人。
“隨著(zhù)茶文化的傳承與創(chuàng )新，抹茶以更加時(shí)尚的方式出現在消費者生活中，進(jìn)一步推動(dòng)了抹茶的流行?！绷_以洪說(shuō)。(完)
