近期網(wǎng)紅餐飲品牌頻頻曝出食品安全問(wèn)題，中央紀委國家監委30日在官網(wǎng)刊發(fā)文章《網(wǎng)紅餐飲企業(yè)須守住安全底線(xiàn)》稱(chēng)，餐飲行業(yè)快速發(fā)展，食品安全是不能逾越的底線(xiàn)。保障食品安全，首要的是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要嚴格自律。
“小龍坎”火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用過(guò)期食品原料，“華萊士”快餐店炸雞掉地后繼續使用，“楊國?！甭槔睜C店湯料污穢不潔、“奈雪的茶”奶茶店使用腐爛水果，“大潤發(fā)”超市“發(fā)臭隔夜肉洗了再賣(mài)”，“胖哥倆肉蟹煲”隔夜死蟹當現殺活蟹賣(mài)……近日，網(wǎng)紅餐飲品牌的食品安全問(wèn)題接連曝出，引發(fā)社會(huì )廣泛關(guān)注，加劇對食品安全的憂(yōu)慮。
民以食為天，食以安為先。食品安全無(wú)小事，一粒米一桌餐，牽動(dòng)著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)，關(guān)乎著(zhù)人民群眾的身體健康和生命安全。隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展和物質(zhì)的不斷豐富，人民日益增長(cháng)的美好生活需要對食品安全有了更高期待，注重食品安全、倡導健康生活已成為社會(huì )共識。如果食品無(wú)法保證安全，必定影響人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
餐飲行業(yè)快速發(fā)展，食品安全是不能逾越的底線(xiàn)。最近被曝出食品安全問(wèn)題的餐飲品牌知名度高、規模大、門(mén)店多，本應成為食品安全的“模范生”，卻出現這樣的問(wèn)題，讓人大跌眼鏡。在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，“網(wǎng)紅”并非質(zhì)量保障。有的餐飲品牌借助網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)炒作迅速擴大知名度，有的餐飲品牌創(chuàng )立之初就奔著(zhù)快速“圈錢(qián)”而去，即所謂的“賺快錢(qián)”。一方面是短時(shí)間內門(mén)店數量激增，另一方面是服務(wù)管理和質(zhì)量控制能力明顯滯后，發(fā)生問(wèn)題也就不足為奇了。
保障食品安全，首要的是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要嚴格自律。作為食品安全第一責任人，必須主動(dòng)擔負起責任，主動(dòng)落實(shí)原輔料采購、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗、儲存、銷(xiāo)售等環(huán)節的主體責任，做到源頭嚴防、過(guò)程嚴管、風(fēng)險嚴控。定期組織食品安全培訓，從上到下增強責任意識和自律意識。餐飲企業(yè)制定的食品安全方面的規章制度，工作人員要嚴格執行，并做好監督、考核、懲處等相關(guān)措施。餐飲企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展，最終依靠的是食品的安全、過(guò)硬的質(zhì)量、優(yōu)良的服務(wù)，如果放棄了食品安全這個(gè)底線(xiàn)，再紅的品牌也只能是自毀招牌。
此次網(wǎng)紅餐飲的食品安全問(wèn)題曝光后，相關(guān)監管部門(mén)依法從嚴從快從重進(jìn)行查處，并公開(kāi)處理結果。事后查處是必要的，但更重要的還是事前監管，需要市場(chǎng)監管部門(mén)充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑發(fā)現食品安全風(fēng)險隱患，綜合運用信用聯(lián)合懲戒等手段對違法者及上下游相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行最嚴格的監管。同時(shí)，對暴露出的問(wèn)題冒頭就打，對違法者實(shí)行最嚴厲的處罰，讓違法者付出代價(jià)。
